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台湾最有人情味的“办桌”学问
台湾最有人情味的“办桌”学问
在多数台湾人的生命经验中,特别是在物资不丰的岁月里,办桌的热闹与丰盛经常是共同的重要回忆,也因此时至今日,办桌被视为台湾人饮食学问的重要象征。
饮食学问
【罗厨寻味】栉瓜扣花菇
【罗厨寻味】栉瓜扣花菇

罗厨制作的这道栉瓜扣花菇,栉瓜环淋滑软嫩,花菇香滑而富有弹性,蒸的过程可以大大去掉栉瓜的菜青味,同时也可以使栉瓜充分吸取花菇自然独特的香气和汁水,再配上秘制的鲍鱼汁,为这道菜画龙点睛,提升了菜品尊贵的气息。

【爱丽话五千】清凉解暑绿豆汤的日常做法
【爱丽话五千】清凉解暑绿豆汤的日常做法

一碗甜甜的冰镇绿豆汤,是在我小时候关于夏天最美好的回忆,那时候每天放学回家,第一件事情一定是去开冰箱,因为都会在里面找到一碗姥姥姥爷煮好给我喝的绿豆汤。那个时候其实并不知道绿豆有什么清热解毒解暑的功效,纯粹是觉得绿豆汤真的很好喝,冰冰凉凉的很爽口。

【罗厨寻味】西葫芦炒牛肉
【罗厨寻味】西葫芦炒牛肉

这道西葫芦炒牛肉是一道简单易做的家常菜,罗厨强调,牛肉切片后要用调料拌匀并腌制一下,而且在翻炒食材时,一定要用猛火爆炒。如果西葫芦瓜比较老的话,爆炒后要加锅盖焖一会儿,这样会使葫芦瓜更入味。

日本星巴克首家“手语店” 服务听障人士
日本星巴克首家“手语店” 服务听障人士

跨国连锁咖啡店星巴克(Starbucks)最近在日本东京都国立市开设一家特别的分店,其店员都会手语,可以协助无法以言语点餐的哑巴或听障人士,而这也是该企业在日本开设的第一家“手语店”(Signing Store)。

【罗厨寻味】红焖鸭
【罗厨寻味】红焖鸭

罗厨制作的这道红焖鸭,选用超大的生铁锅,而且是用最古老的烹调方法——烧木柴,成品菜肴鲜、甜、软滑……,满满的家乡味,希翼您有口福能够品尝到罗厨亲自制作的这道香浓美味。

【罗厨寻味】脆皮溏心咕咾肉
【罗厨寻味】脆皮溏心咕咾肉

罗厨将传统的咕咾肉增添了新的风味,制作成口味独特的“脆皮溏心咕咾肉”。将菠萝夹在经过高度白酒与砂糖腌制过的五花肉片中,炸至酥脆,放入菠萝制成的容器中,色泽鲜亮,香气四溢。肉卷爽口香浓,而且没有肥腻的感觉,加之中间部位的菠萝鲜甜可口,配以蔗糖、柠檬天然的甜味和酸味,使整道菜再现传统的风味。

【罗厨寻味】泡椒蒸鱼头鱼尾
【罗厨寻味】泡椒蒸鱼头鱼尾

罗厨认为,鱼头鱼尾鱼骨架最适合于蒸,因为蒸制的方法,可以使鱼肉的鲜香最大限度地保留在肉质之内。另外,带骨的鱼肉最滑、最嫩、最鲜美,加上吸取丰富的蒜汁、葱汁后,味道更浓郁,再配上鲜辣清甜的自制剁椒,又恰到好处地渗入到鱼肉当中,使这道本来就完美的佳肴略带野味,令人胃口大增。

【罗厨寻味】蜜汁叉烧鸡排
【罗厨寻味】蜜汁叉烧鸡排

罗厨今天制作的这道蜜汁叉烧鸡排,是以鸡腿肉代替猪肉,以海鲜酱和烧烤酱代替叉烧酱。添加了黄酒、盐、玉米粉、生抽、蜂蜜的调料后,出炉的鸡排香滑汁多,口味更加浓郁。

【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾
【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾

罗厨今天烹制的这道青瓜炒鲜虾,不仅清脆爽口、香气自然,而且味道鲜美,香而不咸。   

日本妈妈在煎蛋上创作卡通人物 超级卡哇伊
日本妈妈在煎蛋上创作卡通人物 超级卡哇伊

煎蛋看似平常,好像很难有什么变化,但日本一位妈妈却善用巧思,将煎蛋装扮成各种卡通人物,以创作吸睛的餐点,进而增进孩子们的食欲,看起来真是“卡哇伊”!

【罗厨寻味】牛排粒伊面
【罗厨寻味】牛排粒伊面

罗厨制作的这道牛排粒伊面,极富特色,口味与众不同。煮开的全蛋伊面要两面过油,而且牛排粒要经过几次煎炸,首先中火过油,淋干油分后,再次入锅煎香, 然后依次加入白酒、生抽、牛油、蚝油、黑胡椒等调料,蜂蜜为这道菜增加了甜蜜与幸福的滋味。

咖啡放凉了变难喝 如何重新加热?
咖啡放凉了变难喝 如何重新加热?

咖啡专家推荐大家在20分钟内就喝掉咖啡,而大多数人则更喜欢喝冷却到65℃的咖啡。这与大家的味觉对食物的反应有关。当大家送入口中的东西太热或太冷时,大家就没办法辨别出产生味道的化合物。由于咖啡中含有大量的化合物,所以饮用时的温度会影响到咖啡的整体口感。

从火车到飞碟 全球造型最奇特的麦当劳店
从火车到飞碟 全球造型最奇特的麦当劳店

麦当劳是世界上最大的速食连锁店,总部位于美国伊利诺州,而其企业版图遍布全球100多个国家,分店总计多达3万多家。在这么多家分店中,有些造型非常奇特的,现在受到网民的关注。

【罗厨寻味】木瓜煲唐排
【罗厨寻味】木瓜煲唐排

罗厨制作的这道木瓜煲唐排,选用的是全熟的甜木瓜,入汤后香气四溢。罗厨特别强调,这道菜的最大特色就是纯天然的口味,不仅色彩漂亮,营养丰富,而且是美颜圣品,老少皆宜。

【罗厨寻味】烧汁三文鱼  
【罗厨寻味】烧汁三文鱼  

罗厨制作的这道三文鱼,味道与众不同,外脆里滑,没有土腥味,香气十足,酱味浓郁略带鲜柠檬汁的甜酸味,让您开吃就不想停嘴了。

【罗厨寻味】腊味煲仔饭
【罗厨寻味】腊味煲仔饭

煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异。罗厨制作的这道腊味煲仔饭,选用腊肠、带壳鲜虾和香菇等为配料,兼顾美味和营养。米饭煮好后,腊味和鲜虾的香气和营养完全融入其中。

台男以乐高做珍奶鸡排 官方认证:闻到香味
台男以乐高做珍奶鸡排 官方认证:闻到香味

台湾一名男子以乐高积木做出珍珠奶茶和鸡排等台湾经典美食,获得乐高企业的官方认证。该企业不但在其FaceBook专页上转推照片,还称赞说:“几乎可以闻到香味!”

【罗厨寻味】蟹粉烧豆腐
【罗厨寻味】蟹粉烧豆腐

罗厨特别强调,制作“蟹粉烧豆腐”无需加香料调味,用料从简,为的是突出原汁原味。蟹肉的鲜甜加入葱、蒜油的结合,会使豆腐更嫩滑更鲜美。色、香、味简单明快,是这道菜的最大特点。   

日本妈妈做的动画造型便当 可爱极了
日本妈妈做的动画造型便当 可爱极了

日本一位妈妈为年幼的孩子制作以动画为主题的造型便当,相当可爱,让人看了都舍不得吃。

【罗厨寻味】豆豉鲮鱼油麦菜
【罗厨寻味】豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色、香、味俱全的传统粤菜。

不说不知道 美国专家告诉你热狗的正确吃法
不说不知道 美国专家告诉你热狗的正确吃法

热狗是具有代表性的美国学问之一,在世界各地都看得到。然而,你可能不知道,这种看似简单的东西也有食用方面的规矩,现在就让专家来告诉你。

【罗厨寻味】 动感牛肉
【罗厨寻味】 动感牛肉

这道动感牛肉一款风味家常菜,香浓爽脆,略带酒香和黑胡椒的香辣,铁板的热量令汤汁更香浓,同时铁板的保温作用也令牛肉和配料本身的味道更突出。

凯瑟琳.赫本独门布朗尼食谱~和本人一样经典
凯瑟琳.赫本独门布朗尼食谱~和本人一样经典

金像奖影后凯瑟琳·赫本独门的巧克力布朗尼食谱只需四分之一杯的面粉,微脆的表层,内层浓郁、耐嚼,绝对是布朗尼的金奖典范!难怪风行数十载,就像她本人一样,高尚而经典。

【罗厨寻味】蘑菇烤比目鱼
【罗厨寻味】蘑菇烤比目鱼

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰。此前,科学家做过特别的调查,对超过1000种食物,以精确的分析数据解析热量和营养成分,并罗列所谓的“营养评分”,比目鱼被评为十个最有营养的食物之一(第四名)。

抚慰你我的心灵 世界各国的疗愈美食
抚慰你我的心灵 世界各国的疗愈美食

不同国家中的人们对饮食会有不同的记忆和想像,因此,在相异的饮食学问中长大的人们,也都会发展出各自的疗愈食物。了解不同国家的疗愈食物非常有趣,建议你可以找机会品尝这些食物,说不定假以时日,这些各地的疗愈食物,也会大大安抚你的内心呢!

值得一吃再吃 老饕才懂的 5 道印尼国菜
值得一吃再吃  老饕才懂的 5 道印尼国菜

印尼又称“千岛之国”,是一个群岛型的国家,丰富多元的地理环境,以及岛内不同的族群,创造出了精彩多变的饮食学问。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食,还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格,各种学问交融下,使得印尼美食更具特色。

多元丰富的香料之国 印尼美食的学问特色
多元丰富的香料之国 印尼美食的学问特色

印尼是世界上最大的群岛国家,在1万七千多个岛屿中,有大约6000座有人居住。境内汇聚了300多个族裔与悠久的历史,让菜肴呈现着极为丰富的面貌。

【食物名字藏玄机】两种菜肴隔千里 名字却相同
【食物名字藏玄机】两种菜肴隔千里 名字却相同

如果你人在西班牙,看到菜单上写着“tortilla”,以为店家卖的是墨西哥玉米饼,那你可就弄错了!因为,“tortilla”这个词在西班牙,指的就是道地的西班牙烘蛋饼。西班牙烘蛋饼(tortilla de patatas)主要是由鸡蛋和马铃薯制成,是西班牙常见的家常菜。

【食物名字藏玄机】 French fries真的来自法国吗?
【食物名字藏玄机】 French fries真的来自法国吗?

炸薯条这个好吃又有饱足感的食物,是许多国家里的平民美食,除了洒盐吃之外,也可能会配上番茄酱、醋、蛋黄酱或当地的特色佳肴。但是,大家都爱吃的薯条,在各地可有着不同的名字呢!

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【世界起司之旅】强震都震不倒的帕玛森起司
10道匈牙利传统美食 再现失落的饮食学问
德国饮食传统 (5) :德国面包的5个小常识
地中海饮食之源 揭开古希腊饮食的面纱
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